¿Cómo se hace el ghee?
El ghee es un producto lácteo tradicional, muy utilizado especialmente entre los pueblos nómadas como los tibetanos y los mongoles. No sólo es una parte importante de la dieta diaria, sino que también tiene un rico valor nutricional y una tecnología de producción única. Este artículo detallará cómo se elabora el ghee, sus antecedentes históricos y sus aplicaciones modernas.
1. Antecedentes históricos del ghee
La historia del ghee se remonta a miles de años. Los nómadas inventaron el método de hacer ghee para preservar la nutrición de los productos lácteos y extender su vida útil. La mantequilla es particularmente importante en la cultura tibetana y es una materia prima clave para preparar té con mantequilla, tsampa y otros alimentos tradicionales.
2. Cómo hacer ghee
Aunque el proceso de elaboración de ghee es sencillo, requiere ciertas habilidades y paciencia. Estos son los pasos tradicionales para hacer ghee:
| pasos | Operación | Cosas a tener en cuenta |
|---|---|---|
| 1 | Prepare leche fresca o leche de yak. | Es necesario filtrar la leche para eliminar las impurezas. |
| 2 | Dejar fermentar la leche | El tiempo de fermentación es generalmente de 12 a 24 horas y la temperatura se controla a 20-25 ℃. |
| 3 | Vierta la leche fermentada en el cubo de mantequilla. | Los barriles de ghee generalmente están hechos de madera y tienen un dispositivo para agitar. |
| 4 | Revuelva la leche vigorosamente | El tiempo de agitación es de unos 30 a 60 minutos hasta que la grasa se separe. |
| 5 | Recoger la grasa separada | La grasa debe enjuagarse con agua fría para eliminar los residuos de leche. |
| 6 | Amasar la grasa en trozos y dejar secar. | Deje secar y almacene o use. |
3. Valor nutricional del ghee
El ghee es rico en grasas, vitaminas A, D, E y otros nutrientes y tiene los siguientes beneficios para la salud:
| Información nutricional | Contenido (por 100 g) | beneficios para la salud |
|---|---|---|
| gordo | 80-90g | Proporcionar energía y mantener la temperatura corporal. |
| vitamina a | Aproximadamente 5000 UI | Protege la vista y mejora la inmunidad. |
| vitamina d | Alrededor de 100 UI | Promueve la absorción de calcio y fortalece los huesos. |
| vitamina e | Aproximadamente 2 mg | Antioxidante, retrasa el envejecimiento. |
4. Aplicaciones modernas del ghee
A medida que la alimentación saludable se vuelve más popular, el ghee se utiliza cada vez más en las cocinas modernas. Aquí hay algunos usos comunes del ghee:
1.cocinando: El alto punto de humo del ghee lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas, como freír, sofreír, etc.
2.hornear: El ghee puede sustituir a la mantequilla y utilizarse para preparar productos horneados como pan y galletas.
3.bebidas: El té de mantequilla es una bebida tradicional del pueblo tibetano, que tiene el efecto de refrescar la mente y mantener caliente del frío.
4.cuidado de la piel: El ghee es rico en vitamina E y se puede utilizar para elaborar productos naturales para el cuidado de la piel que la hidraten.
5. Cómo conservar el ghee
El método de almacenamiento del ghee afecta directamente su vida útil y su calidad. A continuación se ofrecen algunos consejos para conservar el ghee:
| Guardar método | vida útil | Cosas a tener en cuenta |
|---|---|---|
| Conservar a temperatura ambiente | 1-2 meses | Evite la luz solar directa y colóquelo en un lugar fresco. |
| Almacenamiento refrigerado | 6-12 meses | Almacenar en un recipiente sellado para evitar la transferencia de olores. |
| criopreservación | 1-2 años | Es necesario descongelarlo previamente antes de su uso. |
6. Conclusión
Como producto lácteo antiguo, el ghee no sólo tiene ricas connotaciones culturales, sino que también tiene un valor nutricional extremadamente alto y una amplia gama de usos. Al comprender los métodos de producción y los escenarios de aplicación del ghee, podemos utilizar mejor este ingrediente natural y agregar más posibilidades a una alimentación saludable.
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